AOC Patrimonio - Albore - Rouge - 2023 - Domaine Cantina di Torra - Nicolas Mariotti Bindi - 75cl

AOC Patrimonio - Albore - Rouge - 2023 - Domaine Cantina di Torra - Nicolas Mariotti Bindi - 75cl

Accords mets & vins : Gibiers (cerf, chevreuil), Fromage doux et à pâte molle, Veau, Lassage, Boeuf.

Température de service : 15 à 16°C.

Potentiel de garde : 5-6 ans à partir de la date du millésime.

Après avoir travaillé comme chef de culture au domaine Leccia, Nicolas Mariotti Bindi a repris en 2015 une vieille cave abandonnée sur la route d'Oletta. Il a effectué un travail de forçat pour remettre sur pied cet outil de travail qui lui permet de mieux gérer sa production et de travailler par gravité. Le vignoble est certifié bio et les sols sont travaillés dans les règles de l’art. Les vinifications se font en cuve inox et en œuf-ciment de 16 hl. Ces vins intègres, toujours charnus et veloutés, offrent une grande franchise de saveurs et se montrent délicieux dans leur jeunesse, mais savent aussi vieillir.