Martin Hot Sauce - Sauce Martin - Boujulaise – Force 6/12 - 100g
La Boujulaise est une sauce pimentée française originale, née de la rencontre entre Sauces Martin et le Domaine La Bohème de Patrick Bouju et Justine Loiseau. Elle associe des piments Habanero rouge et Picaro cultivés en Franceà un vin nouveau naturel 100 % Gamay, donnant une sauce à la fois fruitée, chaleureuse et profondément gourmande. Le vin apporte de la fraîcheur et de la rondeur au piquant des piments, tandis que le Gamay renforce son caractère très fruité. La recette est renouvelée chaque année avec le vin nouveau de la cuvée en cours.
Type de piments : Habanero rouge et Picaro.
Accords mets : Pâté en croûte, terrine de campagne, rillettes de porc, saucisson artisanal, bœuf bourguignon, joue de bœuf braisée, onglet de bœuf grillé et fromages à pâte pressée affinés.
Sauces Martin est une maison française indépendante spécialisée dans les sauces pimentées et les condiments, fondée en 2019 par trois cousins, Anna, Jean-Baptiste et Benjamin Martin, tous issus du métier de cuisinier. Leur ambition est de proposer des sauces qui placent le goût au même niveau que le piquant, avec des recettes originales élaborées dans leur atelier familial. La Maison Martin travaille avec des piments cultivés en plein champ, récoltés à pleine maturité, en France et selon les recettes dans différentes régions du monde. Les piments sont triés, lavés et équeutés à la main, puis transformés en purées et peuvent être fermentés pendant plusieurs mois avant d'être cuisinés. Cette approche permet de développer des profils aromatiques très différents : fruités, fumés, floraux, iodés, boisés ou encore très épicés.
L'une des particularités de Sauces Martin Hot Sauce réside dans son échelle d'intensité, de Force 3 à Force 12, permettant à chacun de choisir son niveau de piquant. La gamme va ainsi des sauces accessibles et aromatiques jusqu'aux recettes extrêmement puissantes dépassant 1 million de SHU. La philosophie de la maison reste toutefois clairement orientée vers la gourmandise : l'objectif n'est pas simplement de créer les sauces les plus fortes, mais de faire découvrir la richesse gustative de chaque variété de piment.
Des recettes méditerranéennes aux associations plus inattendues avec la truffe, le whisky, la mangue ou le cacao, les Sauces Martin proposent ainsi une véritable exploration du piment et de ses possibilités en cuisine. Une gamme idéale pour relever les plats du quotidien, accompagner les grillades, travailler les marinades ou simplement apporter une touche de caractère à une assiette.
