Martin Hot Sauce - Sauce Martin - Diablito – Force 4/12 - 100g
Inspirée des traditions culinaires incas, la Diablito associe le piment Chipotle fumé au cacao, au lait de coco et aux épices. Une recette originale qui privilégie la gourmandise et la profondeur aromatique plutôt que la seule recherche de puissance.
Type de piments : Piment Chipotle et Habanero.
Accords mets : Tacos de porc effiloché, ceviche de cabillaud, crevettes grillées au citron vert, travers de porc laqués, poulet rôti aux épices, quesadillas au fromage et légumes grillés.
Ingrédients : Purée de Chipotle (eau, piment Chipotle, piment Jalapeño, sel, vinaigre) (27 %), lait de coco (27 %), eau, sucre, jus de citron vert, cacao en poudre (0,85 %), poudre d’Habanero, épices, stabilisant : gomme naturelle de xanthane.
Sauces Martin est une maison française indépendante spécialisée dans les sauces pimentées et les condiments, fondée en 2019 par trois cousins, Anna, Jean-Baptiste et Benjamin Martin, tous issus du métier de cuisinier. Leur ambition est de proposer des sauces qui placent le goût au même niveau que le piquant, avec des recettes originales élaborées dans leur atelier familial. La Maison Martin travaille avec des piments cultivés en plein champ, récoltés à pleine maturité, en France et selon les recettes dans différentes régions du monde. Les piments sont triés, lavés et équeutés à la main, puis transformés en purées et peuvent être fermentés pendant plusieurs mois avant d'être cuisinés. Cette approche permet de développer des profils aromatiques très différents : fruités, fumés, floraux, iodés, boisés ou encore très épicés.
L'une des particularités de Sauces Martin Hot Sauce réside dans son échelle d'intensité, de Force 3 à Force 12, permettant à chacun de choisir son niveau de piquant. La gamme va ainsi des sauces accessibles et aromatiques jusqu'aux recettes extrêmement puissantes dépassant 1 million de SHU. La philosophie de la maison reste toutefois clairement orientée vers la gourmandise : l'objectif n'est pas simplement de créer les sauces les plus fortes, mais de faire découvrir la richesse gustative de chaque variété de piment.
Des recettes méditerranéennes aux associations plus inattendues avec la truffe, le whisky, la mangue ou le cacao, les Sauces Martin proposent ainsi une véritable exploration du piment et de ses possibilités en cuisine. Une gamme idéale pour relever les plats du quotidien, accompagner les grillades, travailler les marinades ou simplement apporter une touche de caractère à une assiette.
