Préparation à base d'huile d'olive "La Farigoule" - Domaine de l'Oulivie - 25cl
Cette huile d’olive au goût intense est obtenue par le broyage simultané des olives avec du thym, du romarin, du laurier et de la sarriette, cueillis dans la garrigue environnante. Ce procédé unique lui confère des arômes généreux et authentiques. La Farigoule incarne à elle seule les saveurs du Sud de la France, entre fraîcheur des herbes et richesse du fruit.
Accords / Suggestions de dégustation : Nature avec du pain. Idéales pour assaisonner les salades, légumes grillés, poissons ou pâtes.
Profil gustatif : Amertume : 3/10 / Puissance en bouche : 8/10 / Longueur en bouche : 8/10
Le Domaine de l’Oulivie, à Combaillaux près de Montpellier, cultive depuis 1957 l’art de l’olivier avec passion et respect du terroir. Fondé par Charles Billet, il est aujourd’hui dirigé par la famille Vialla, qui perpétue un savoir-faire familial reconnu et engagé en agriculture biologique.
Sur près de 30 hectares, plus de 10 000 oliviers — Lucques, Picholine, Olivière et Verdale — s’épanouissent au cœur de la garrigue languedocienne. Chaque huile exprime le caractère du fruit et la richesse du terroir : des arômes d’herbes fraîches, une belle rondeur et une intensité naturelle. Les purées d’olive, préparées avec les mêmes variétés, offrent une texture onctueuse et un goût authentique, idéales en tartinade ou pour sublimer les plats méditerranéens.
Alliant tradition, exigence et durabilité, le Domaine de l’Oulivie incarne l’essence même de la culture oléicole du Sud de la France.
