AOC Arbois - Chardonnay - Blanc - 2023 - Domaine du Pélican - Marquis d'Angerville - 75cl
Accords Mets & Vin : Volaille, Champignons, Raclette, Fromage doux et à pâte molle, Crevette.
Température de service : 12-13°C.
Potentiel de Garde : 6 à 8 ans à partir du millésime.
Cette cuvée existe depuis la création du Domaine du Pélican, en 2012. La cuvée Chardonnay est composée de plusieurs parcelles de vignes situées sur Arbois et Montigny-les-Arsures. De plus, nous produisons désormais deux sélections parcellaires de Chardonnay (En Barbi et Grand Curoulet, voir la liste des vins).
Les vignes sont situées principalement sur des sommets de collines et sur des sols marneux. Certaines sont situées sur le versant ouest du Revermont, dont les sols sont recouverts d’éboulis calcaires du Bajocien. Leur altitude est la plus haute du domaine (près de 400m). L’âge des vignes est compris entre 10 et 45 ans.
Les raisins sont légèrement foulés puis immédiatement pressés. La fermentation a lieu en fûts et en foudres. Environ 30% de la récolte est élevée en fûts de 350 à 500 litres (dont 5% en fûts de chêne neufs). Le reste est logé en foudre et en cuve.
Le Domaine du Pélican est géré en respectant les valeurs essentielles qui ont toujours animé Guillaume d’Angerville et François Duvivier au Domaine Marquis d’Angerville : rigueur, respect devant les grands terroirs, humilité face aux surprises que la nature réserve, année après année, millésime après millésime.
Ces valeurs se traduisent au quotidien par une grande rigueur dans la conduite des travaux de la vigne et dans la maîtrise d’une vinification respectueuse du terroir. En effet, pour élaborer un grand vin, il faut d’abord comprendre et soigner son vignoble. Le Domaine souhaite contrôler les travaux de la vigne réalisés par sa propre équipe, qui connaît le vignoble et adhère à sa philosophie. Ainsi, tous les vins commercialisés par le Domaine sont exclusivement issus des vignes et des caves du Domaine du Pélican.
Le Domaine est dirigé par François Duvivier qui supervise la viticulture, la vinification et l’élevage. Après son BTS en viticulture-œnologie, François a obtenu son diplôme d’œnologue à l’université de Dijon. Il a rejoint le Domaine Marquis d’Angerville en 2005 avec comme premier objectif la conversion du domaine à la biodynamie. Devenu rapidement régisseur à Volnay, il a accepté avec enthousiasme de s’associer au projet de Guillaume d’Angerville dans le Jura. Il est épaulé par Mathieu Renier qui organise les travaux de la vigne avec une équipe de vignerons et vigneronnes expérimentés : Antonin, Charline, Fabienne, Hervé et tous ceux qui viennent régulièrement et fidèlement nous aider pendant la saison.
Michèle est responsable administrative du domaine, et Mathilde supervise les relations avec nos clients : commandes ; enlèvements ; facturations… Sans elles deux, qui travaillent avec une grande efficacité et beaucoup de bonne humeur, le vin resterait dans nos caves !
