Château-Chalon - Blanc - Domaine Jean Macle

Château-Chalon - Blanc - Domaine Jean Macle

Accords mets & vin: volaille de Bresse au vin jaune, poissons en sauce, comté, plats à base de fromage, plats épicés.

Potentiel de garde conseillé: 30 ans.

Température de service conseillée: 14°C.

Ce domaine Jurassien a été créé en 1850 à Château-Chalon. Il est aujourd'hui entre les mains de Jean Macle et de son fils Laurent. Ses vignes sont plantées sur des terroirs qui sont parmi les plus pentus du cru, avec près de 50% de déclivité par endroits. Il a fallu la persévérance et le talent de plusieurs générations de vignerons du Jura pour hisser les vins de ce terroir difficile à ce niveau de qualité. Les vignes sont cultivées sans insecticides, anti pourritures ou produits systématiques. Quant aux vins, ils sont élevés en futs de chêne, sous voile de levures, après avoir fait leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves.