AOC Côtes du Jura - Blanc - 2017 - Domaine Bourdy - 75cl
Accord mets et vin : Cuisses de grenouille, fondue au fromage, moules marinières, choucroute.
Température de service : 16-17 C°
Potentiel de garde : 3-5 ans à parir de la date de millésime
Le domaine de Bourdy est situé dans le Revermont Jura, plus précisément à Arlay. Sur des collines plus ou moins douces, à une altitude de 230 à 350 mètres avec des expositions qui vont du Sud-Est à l'Ouest. Les sols sont calcaires, composés d’argile rouge et de marnes blanches et bleues, du lias et du trias. Le domaine produit tous les cépages Jurassiens à savoir : Trousseau, Poulsard, Pinot, Chardonnay et Savagnin. Et chaque année depuis toujours, les vendanges sont réalisés à la main.
Les vignes sont cultivées en biodynamie depuis 15 ans. Cela donne des vins naturels, très équilibrés et plaisants à boire. La tradition veut que ces vins soient élevés plusieurs années en vieux fûts de chêne. Ce vieillissement permet au puissant terroir du Jura de transmettre des parfums uniques et différents de toutes références, donnant des vins très typés, robustes et vivants.
