VDF Pinot Noir - La Cabane - Rouge - 2023 - Les Dolomies - 75cl
Accords Mets & Vins : Magret de canard sauce aux airelles, filet mignon de porc aux épices douces, tartare de bœuf aux câpres et échalotes, croziflette au jambon de montagne, côte de veau grillée au romarin, fondant au chocolat et piment d'Espelette.
Température de service conseillée : Servir entre 14 et 16°C.
Potentiel de garde : À boire dès maintenant, jusqu’à 5 ans à partir du millésime
Au cœur du Jura, le Domaine des Dolomies incarne une passion authentique pour la vigne et le vin. Fondé par Céline Gormally en 2008, rejoint par son mari Steve, ce domaine cultive des vins vivants, fidèles à leur terroir. Les dolomies, ces roches calcaires, confèrent aux sols une identité unique. Sur ces terres, Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard et Pinot Noir s’épanouissent en agriculture biologique et biodynamique. Ici, tout est fait pour respecter l’équilibre naturel et exprimer la pureté du raisin.
En cave, place à une vinification naturelle. Fermentations spontanées, levures indigènes, élevages en fûts, cuves ou foudres : chaque cuvée est travaillée avec minutie pour sublimer le fruit. Peu ou pas de soufre, juste l’essentiel pour préserver l’énergie du vin.
Les vins du Domaine des Dolomies vibrent d’émotion. Un Chardonnay pur et salin, un Savagnin lumineux aux notes d’agrumes, un rouge juteux et gourmand... Chaque bouteille raconte l’histoire d’un terroir et d’une passion. Céline et Steve ne font pas que du vin : ils offrent une expérience unique, une invitation à la découverte. Le Domaine des Dolomies, c’est l’assurance de vins authentiques, vibrants, à partager sans modération.
