Vin de France "Novelin" Chardonnay - Blanc - 2022 - Didier & Jules GRAPPE - 75cl
Accords Mets & Vin : Seul en apéritif, Poissons grillés, Noix de Saint Jacques snackées, Comté et fromages à pâte dure, Cuisine asiatique sucrée salée, Quiche, Gratin dauphinois.
Température de service conseillée : 12 à 13°C, avec 30min de carafage si possible.
Potentiel de garde : à consommer dès maintenant, et jusqu'à 4-5 ans à partir du millésime.
Diplômé en 2001 du Lycée Viticole de Beaune, Didier Grappe développe un sérieux attrait la viticulture naturelle et durable. Installé dans le petit village viticole de Saint-Lothain au cœur de la région du Jura, Didier exploite, d'abord seul, puis aujourd'hui avec son fils Jules, un petit domaine certifié Agriculture Biologique en 2007. Il est d’une superficie totale d'environ 4 hectares. Le vignoble est composé d'environ 0,5ha de cépages rouges (Pinot noir, Trousseau, Poulsard) et de 3.3ha de cépages blancs (Savagnin et Chardonnay).
La philosophie du domaine tend à traiter sans engrais chimiques, enherber ses vignes et travailler les sols en vue de limiter les rendements de ses vignes pour obtenir des fruits sains d'une bonne maturité et par conséquent, des vins bien équilibrés reflettant le terroir. Avec une volonté de faire des vins naturels et vivants, Didier et Jules Grappe travaillent de main pour intervenir le moins possible à la cave : pas de levures ni d'enzymes, pas de chaptallisation ni de correction d'acidité. Pas d'intrants et uniquement des raisins. En bref, des vins pur jus !
