AOC Costières de Nîmes - Envol - Rouge - 2022 - Domaine d'Espeyran - 75cl
Accords mets & vins : En repas, Daube à la provençale, Tian de légumes, Osso Bucco, Tajine d'agneau, Empanadas au boeuf, Calamars sautés aux poivrons et à la tomate, Barbecue avec grillades, Boeuf bourguignon, Civet de sanglier...
Température de service conseillée : 16 à 18°C
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant, et jusqu'à 4-5 ans à partir du millésime.
Le Domaine d’Espeyran est avant tout une histoire de famille, portée par la passion de Blaise de Bordas. Petit-fils du Général Henri de Bordas, héros de guerre, et de Françoise Sabatier d’Espeyran, issue de la grande bourgeoisie, il a grandi nourri par le récit romanesque de son grand-père enlevant sa bien-aimée pour un vol au-dessus du château. Dès son enfance, le domaine devient pour lui un lieu de liberté et d’aventures fraternelles. À 7 ans, sa famille s’y installe, ancrant ses racines dans ce havre de paix.
Plus tard, après ses études et un voyage autour du monde, il prend la pleine mesure de la richesse de ce patrimoine. Héritier d’un domaine, il reprend avec ses frères le flambeau transmis par leur père Michel, convaincu que ce projet, mûri depuis l’enfance, est son véritable destin.
Le vignoble s’étend au cœur des Costières de Nîmes, sur des sols de galets roulés et de grès baignés de soleil et rafraîchis par la brise marine. Ces conditions idéales permettent aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en gardant équilibre et fraîcheur. Cultivé dans le respect de l’environnement (HVE), le domaine produit des rouges profonds et élégants ainsi que des rosés lumineux, frais et gourmands. Les vinifications sont précises, parfois enrichies par un élevage en barriques, donnant naissance à des cuvées généreuses et raffinées, à l’image du terroir méridional dont elles sont issues.
