AOC Terrasses du Larzac "Les Carlines" - Rouge - 2023 - Mas Haut Buis - 75cl
Accords Mets & Vins : Pâtes, Boeuf, Veau, Cassoulet, Pot-au-feu, Carbonnade Flamande.
Température de service conseillée : 15 à 16°C.
Potentiel de garde : à déguster de suite et dans les 5-6 ans à partir du millésime.
Niché à 650 mètres d'altitude à la Vacquerie, au cœur du Larzac, site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Mas Haut Buis est sous la direction d'Olivier Jeantet depuis 1999. Vigneron autodidacte et passionné, il élabore ses vins à partir de vignes cultivées en bio, implantées sur les Terrasses du Larzac, dans les vallées de Pégairolles et de Lauroux. Ces terres, parsemées d'oliviers et d'amandiers, abritent certaines parcelles vieilles de plus de 70 ans.
Olivier Jeantet poursuit son engagement à créer des vins vivants et frais, offrant une grande buvabilité et exprimant l'élégance de leur terroir. Les Carlines, composées de Grenache, de Carignan et de Syrah (avec une partie non égrappée), offrent un plaisir immédiat avec un fruit tonique et une tension équilibrée, tout en conservant une belle amplitude.
