IGP Pays d'Hérault - K'Yenne - Blanc - 2023 - Domaine La Terrasse d'Elise - Xavier Braujou - 75cl

IGP Pays d'Hérault - K'Yenne - Blanc - 2023 - Domaine La Terrasse d'Elise - Xavier Braujou - 75cl

Accords mets et vins :Volaille, Poisson maigre, Pâtes, Cuisine Végétarienne, Apéritif.

Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.

Température de service : 11-12°C.

Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué son propre domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu, ancien bûcheron, élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur des vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles (20 hl/ha en moyenne). Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l'appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. L'extraction est très douce, les élevages longs ; les vins ne voient jamais de bois neuf. Une adresse confidentielle et indispensable.