AOC Côtes du Roussillon - Quartier Libre - 2018 - Domaine Paul Meunier - 75cl

AOC Côtes du Roussillon - Quartier Libre - 2018 - Domaine Paul Meunier

Accords Mets et Vin : Côte de boeuf, tournedos, cuisses de canard.

Température de service : 16°C.

Potentiel de garde : Entre 7 et 8 ans à partir du millésime.

Tous deux d'origine bourguignonne, Paul Meunier et son épouse Lucile Morin se sont installés dans le Roussillon en 2013, reprenant un patrimoine de 9,5 hectares de vieilles vignes sur Maury, Saint-Paul-de-Fenouillet, Lesquerde et Centernach. Paul, passionné de vins fortifiés, a fait ses classes chez des références du secteur, mais aussi dans le Douro portugais.

Les vins sont vinifiés et élevés à Centernach dans l’ancienne coopérative de la commune éponyme. Le domaine est cultivé dès le début en agriculture biologique et les vignes sont travaillées au cheval par la sœur de Paul. La gamme, courte, cohérente, met à la fois en lumière des terroirs spécifiques et le savoir-faire du couple en matière d'assemblage. Les vins mutés sont au niveau de la passion de Paul Meunier. La progression du domaine est constante.