IGP Côtes Catalanes - Esprit du Temps - 2023 - Domaine Gilles Troullier - 75cl

IGP Côtes Catalanes - Esprit du Temps - 2023 - Domaine Gilles Troullier - 75cl

Accords Mets et Vin : Pâtes, Boeuf, Veau, Cassoulet, Pot-au-feu, Ragoût.

Température de service : 16°C.

Potentiel de garde : Entre 5 et 6 ans à partir du millésime.

Né en terres rhôdaniennes, c'est dans le Roussillon que Gilles Troullier s'installe en 2002 sur 4 ha après une période chez Chapoutier où il implanta la biodynamie. Cet amoureux de la syrah a sélectionné méticuleusement ses parcelles, parmi les plus en altitude du département. Il s'essaye également aux cépage locaux, grenache, lledoner et carignan, sans oublier ses vins blancs très accomplis.