AOC Saint-Pourçain - Instant T - Rouge - 2023 - Domaine Les Terres d'Ocre - 75cl
Accords Mets et Vin: Cottage Pie, Gnocchi, Tonkatsu, Cheddar.
Température de service: à servir entre 15°C et 16°C.
Potentiel de garde: 4 à 5 ans à partir du millésime.
Situé à Châtel-de-Neuvre, au cœur de l'Auvergne, le domaine Les Terres d'Ocre est avant tout l'aventure de trois associés : Valérie et Éric, propriétaires du domaine, et Florent, leur neveu. Partageant la même passion pour le vin, l'oncle, la tante et le neveu mettent chacun leurs savoir-faire au service des amateurs de bons crus. Tous trois cultivent la vigne et s'occupent du commerce ; Florent s'occupe en sus de la vinification, une expertise qu'il a acquise au cours de dix années passées à voyager en France et à l'étranger dans de nombreux domaines viticoles pour apprendre tous les secrets de la vinification.
Depuis plusieurs années, le raisin est cultivé dans le respect de la vigne et les vendanges sont faites à la main. Après quelques années en agriculture raisonnée, les trois associés se sont lancés dans une nouvelle aventure familiale : l'agriculture biologique. Le domaine est actuellement en 2e année de conversion bio. S'étendant sur 14 hectares et trois terroirs, Les Terres d'Ocre est un domaine en appellation Saint-Pourçain. Il propose plusieurs vins dont les saveurs reflètent la diversité de ses terroirs. Afin de satisfaire le plus grand nombre, Valérie, Éric et Florent proposent des vins d'entrée de gamme élevés en cuve béton et des vins plus prestigieux élevés en fûts de chêne. Ils vous proposent également une méthode ancestrale de vinification.
L'amour du travail bien fait anime les producteurs des Terres d'Ocre et cela se ressent dans la qualité de leurs vins. Chaque année, les vendanges sont faites à la main. Le travail parcellaire est rigoureux et les vinifications effectuées avec les levures indigènes naturellement présentes, tandis que les sulfites sont réduits au strict minimum. Le raisin étant cueilli à maturité, la fermentation du fruit se fait sans le recours à la chaptalisation (pas d'ajout de sucre). Les grandes cuvées du domaine sont des vins élaborés en fût de chêne. Les pratiques viticoles respectueuses du cycle naturel associées au savoir-faire indéniable du vigneron font des vins du domaine Les Terres d'Ocre des vins équilibrés et savoureux.
