AOP Vouvray - Pétillant Brut - Blanc - Domaine Vigneau-Chevreau - 75cl
Accords mets-vin : A l’ apéritif, en dessert ou tout au long du repas. Le kiwi huître (huîtres et Kiwi émincés), Burrata di bufala.
Température de service conseillée : 9 à 10°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Récolté sur des jeunes vignes, on lui réserve souvent les meilleures cuvées destinées aux effervescents en utilisant des sucres résiduels naturels pour son élaboration. Le pétillant exprime davantage la qualité et la typicité du terroir. Son vieillissement d’environ 2 ans dans nos caves de tuffeau lui assure une bulle fine et possède une vinosité naturelle.
Le Domaine Vigneau-Chevreau, fondé en 1875, est un vignoble familial situé dans l'appellation Vouvray, en vallée de la Loire. Actuellement dirigé par la cinquième génération de la famille, le domaine s'étend sur environ 33 hectares et est entièrement consacré au cépage Chenin Blanc. Depuis 1995, le domaine pratique la viticulture biodynamique et est également en culture biologique, visant à préserver l'équilibre naturel des sols et de la vigne. Le Domaine Vigneau-Chevreau produit une gamme variée de vins, incluant des vins secs, demi-secs, moelleux et effervescents, tous reconnus pour leur élégance, leur complexité et leur capacité à exprimer la richesse du terroir de Vouvray. Cette approche respectueuse de l'environnement et la qualité constante des vins ont valu au domaine une grande reconnaissance parmi les amateurs et les critiques de vin.
Le cépage chenin est ici sur les terres argilo-siliceuses des coteaux de la Loire, avec une proportion importante de silex en surface. Récoltée manuellement sur des vignes de 30 à 40 ans, cette cuvée silex se caractérise par un léger sucre résiduel (max 9g/l) et une bonne acidité, qui lui confèrent une fraicheur naturelle et la prédisposent à une bonne évolution.
