AOC Savennières - Clos du Papillon - Blanc - 2021 - Domaine des Baumard - 75cl
Accords Mets et vin : Ceviche d’oursins, Agneau au Curry, Filets de Sandre, Homard, Saint-jacques, Ailes de raie au beurre blanc.
Température de service : entre 11 et 12°C.
Potentiel de garde : entre 10 et 15 ans à partir du millésime.
C’est au logis de la Giraudière que Jean Baumard s’établit en 1959. A l’époque, il entreprend d’agrandir le vignoble par des acquisitions dans les appellations prestigieuses de l’Anjou.
En 1957, il achète plus de 5 hectares dans les Quarts de Chaume, puis en 1968, il replante une quinzaine d’hectares à Savennières. Il devient ainsi le premier vigneron de l’Anjou à prendre pied des deux côtés de la Loire. Le vignoble est désormais sous la direction de Florent, qui perpétue l’enseignement de son père Jean lorsqu’il reprend les rênes du domaine en 1987. Discret et épicurien dans l’âme, Florent allie rigueur et technique à la recherche de l’expression du cépage.
Depuis des décennies, Le Domaine des Baumard s’impose comme le garant de la qualité dans la région. D’une grande notoriété et jouissant d’une réputation d’excellence, il ravit la critique internationale et certains de ses produits, tels que ses Quarts de Chaumes et ses Coteaux du Layon, comptent parmi les vins les plus hautement décorés de France.
Respectueux de l’environnement et des hommes, le domaine s’inscrit dans une démarche responsable et pratique une viticulture durable depuis plus de 50 ans.
