Providence - Distillerie de Port-au-Prince - Pure Single Rum - Habitation Velier - 2020 - 70cl
Accords et Suggestions de dégustation : dégustation pure, avec quelques gouttes d’eau, chocolat noir, desserts à la vanille, desserts aux fruits exotiques, fromage à pâte persillée
Température de service conseillée : entre 18°C et 22°C
Type/Style : Rhum vieux, Pure Single Rum, rhum de pot still, brut de fût
Providence est une marque de rhum haïtienne née de la collaboration entre la famille Linge de Berling, héritière d’une ancienne dynastie de rhumiers haïtiens, et La Maison & Velier. La Distillerie de Port-au-Prince, construite en 2018, a produit ses premiers distillats en 2019. Le projet s’appuie sur la tradition haïtienne de la double distillation et sur une approche artisanale à petite échelle.
La maison travaille notamment la canne Cristalline cultivée à Saint-Michel-de-l’Attalaye. Les rhums Providence sont élaborés à partir de sirop de canne et de jus de canne frais, avec des fermentations séparées et une distillation discontinue en alambic Müller. Cette recherche de précision et de transparence dans la matière première, la fermentation et la distillation constitue l’identité de Providence.
