Rhum Chamarel - Highveld Aging - Série Oloroso Cask - Millésime 2014

Rhum Chamarel - Highveld Aging - Série Oloroso Cask - Millésime 2014

Accords Mets & Vins : Digestif 

Située dans le sud-ouest de l’île Maurice, dans l’un des lieux les plus pittoresques et les plus fertiles de ce petit pays, la distillerie Chamarel bénéficie de conditions climatiques très favorables pour la culture de la canne à sucre et le vieillissement des rhums. Créée en 2008, la distillerie est l'une des plus jeunes de l'Océan Indien. A 300 m d’altitude, le domaine est entouré par des champs de fruits tropicaux, et notamment d’ananas. Les plants de canne à sucre sont récoltés quotidiennement à la main dès les premières lumières du jour. Associant les traditions aux équipements modernes, la distillerie Chamarel respecte l’environnement tout au long des processus de production.

Cette cuvée de 2014 est issu d'une distillation à la méthode alambic pot still. Son vieillissement s'est opéré intégralement dans des fûts de Sherry Oloroso, avec 6 ans passé sur l'île Maurce et 1 an en Afrique du Sud.