Rhum - Clairin - Le Rocher - 2020

Rhum - Clairin - Le Rocher - 2020

Association mets et spiritueux : apéritif et digestif

Ce clairin commercialisé en France pour la première fois en 2017 provient d’une distillerie localisée dans le village de Pignon à proximité de la commune de Saint-Raphaël, au centre de la partie nord d’Haïti.

Dans sa méthode d’élaboration, il est un peu différent des 3 clairins déjà repérés et promus par Luca Gargano : il est réalisé à partir de sirop de canne et non directement du jus de canne, et ce sirop est lui-même produit à partir de 3 variétés de canne différentes. Comme les autres en revanche il est distillé en alambic pot still donc de façon discontinue, et embouteillé “full proof” c’est-à-dire sans réduction de son titrage.

Bethel Romulus est à la tête de la distillerie qui produit ce “Rocher” dont le nom est inspiré par la Bible.