Zacapa - Centenario XO - Rhum vieux du Guatemala - 70cl
Accords et Suggestions de dégustation : chocolat noir, desserts au chocolat, desserts aux fruits secs, pâtisseries épicées, dégustation pure, dégustation sur glace
Température de service conseillée : entre 18°C et 20°C
Type/Style : Rhum vieux du Guatemala, doux et complexe
Zacapa est une maison guatémaltèque reconnue pour ses rhums de dégustation élaborés à partir de miel vierge de canne à sucre. Sa particularité réside notamment dans le vieillissement réalisé à haute altitude, dans les chais de Quetzaltenango, à environ 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette localisation participe à l'identité des rhums Zacapa et à leur évolution aromatique.
Le travail de la maison repose sur le Sistema Solera, qui permet d'assembler des rhums d'âges et de profils différents au cours de leur maturation. Zacapa sélectionne différents types de fûts, notamment des fûts de chêne américain ayant contenu du whisky, des fûts ayant accueilli des vins de Xérès et de Pedro Ximénez, ainsi que, pour le XO, des fûts de chêne français ayant précédemment contenu du Cognac. La signature de Zacapa repose ainsi sur des assemblages complexes, une texture ample et un profil particulièrement gourmand.
