Doc Porto Extra Dry White - Quinta Do Noval - 75cl
Accords Mets & Boissons : Desserts aux fruits, glace au yaourt, fruits.
Température de service : 7°C - 9°C
Potentiel de garde : 8 à 12 ans
VINIFICATION : 50 % fermentent avec une macération pelliculaire et 50 % sans, le tout dans des cuves en inox thermorégulées entre 18 et 20°C.
ELEVAGE : Noval Extra Dry White est un assemblage de vins ayant une moyenne d'âge de 2 ans. L'élevage est réalisé en majorité dans de vieilles cuves en bois et 10 % dans des cuves inox.
L'histoire de Quinta do Noval commence en 1715 et est ponctuée par l'intervention d'hommes comme António José da Silva, négociant de Porto, qui acquiert Quinta do Noval en 1894. Précédemment dévasté par le phylloxera, il replante le vignoble et lui redonne vie.
Luiz Vasconcelos Porto, son gendre, innove au sein du vignoble. Il transforme les anciennes terrasses étroites en larges terrasses, permettant ainsi une utilisation plus efficace de l'espace et une meilleure exposition au soleil.
Quinta do Noval forge sa renommée avec son Porto Vintage et son Porto Nacional Vintage 1931. Ce succès établit Quinta do Noval parmi les grands noms de Portos Vintage sur le marché anglais et américain, une position leader toujours conservée depuis lors.
En 1997, la construction d'un entrepôt de mise en bouteille et de distribution à Alijo, près de Pinhão, fait de Quinta do Noval la première des maisons traditionnelles de Porto à centraliser toutes ses activités dans la Vallée du Douro.
Dans les années 90, une centaine d'hectares du domaine ont été replantés, en pratiquant une conduite de la vigne sur mesure. Aujourd'hui, les raisins de haute qualité assurent d'une part l'excellence des Portos de Quinta do Noval et d'autre part l'élaboration de vins du Douro depuis le millésime 2004.
