AOC Jurançon doux "Symphonie de Novembre" - Blanc - 2022 - Domaine Cauhapé - 75cl
Accords Mets & Vins : Foie gras mi-cuit, magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux abricots, poulet au miel et au gingembre, curry doux de crevettes, roquefort, brie à la truffe, tarte fine aux poires caramélisées, crumble pomme-coing, tarte tatin, salade de mangue et fruit de la passion, sabayon aux agrumes, panna cotta à la vanille et coulis d’ananas, soufflé au Grand Marnier, dessert au chocolat blanc et citron vert.
Température de service conseillée : 10 à 12°C
Potentiel de garde : à déguster de suite et dans les 8-10 ans à partir du millésime
Sucrosité : Doux/Moelleux
Nichée sur les coteaux ensoleillés de Monein, entre Pyrénées et Atlantique, la propriété du Domaine Cauhapé s’étend sur 54 hectares exposés sud-est. Sur ces terres d’argile et de silice, les premières vignes furent plantées dès 1558. Fort de cet héritage, le domaine perpétue une tradition viticole séculaire, alliant respect du terroir et modernité pour créer des vins blancs secs et moelleux à la personnalité affirmée.
Guidé par la passion d’Henri Ramonteu, Cauhapé cultive la vigne avec soin : taille manuelle, palissage rigoureux et vendanges exclusivement à la main. Les sols enherbés favorisent la biodiversité, et chaque cuvée, vinifiée séparément, exprime la richesse et la finesse du terroir.
Fidèle à l’esprit du Jurançon, le domaine sublime les Petit et Gros Manseng, ainsi que les rares Camaralet et Lauzet, pour offrir des vins d’une fraîcheur éclatante et d’une élégance rare. Entre tradition et innovation, Cauhapé incarne une harmonie parfaite entre la nature et le savoir-faire du vigneron.
