AOC Jurançon Sec "Le Chant des Vignes" - Blanc - 2021 - Domaine Cauhapé - 75cl
Accords Mets & Vins : Huîtres fines de claire, carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, ceviche de daurade, tartare de saumon à l’aneth, sole meunière, dorade grillée aux herbes, brochettes de gambas, risotto aux asperges vertes, poulet fermier rôti au citron confit, suprême de volaille à la crème et morilles, blanquette de veau légère, sushi et sashimi, fromages de chèvre frais (Chabichou, Valençay), comté affiné, salade de jeunes pousses et crevettes marinées.
Température de service conseillée : 10 à 13°C
Potentiel de garde : à déguster de suite et dans les 5-6 ans à partir du millésime
Sucrosité : Sec
Nichée sur les coteaux ensoleillés de Monein, entre Pyrénées et Atlantique, la propriété du Domaine Cauhapé s’étend sur 54 hectares exposés sud-est. Sur ces terres d’argile et de silice, les premières vignes furent plantées dès 1558. Fort de cet héritage, le domaine perpétue une tradition viticole séculaire, alliant respect du terroir et modernité pour créer des vins blancs secs et moelleux à la personnalité affirmée.
Guidé par la passion d’Henri Ramonteu, Cauhapé cultive la vigne avec soin : taille manuelle, palissage rigoureux et vendanges exclusivement à la main. Les sols enherbés favorisent la biodiversité, et chaque cuvée, vinifiée séparément, exprime la richesse et la finesse du terroir.
Fidèle à l’esprit du Jurançon, le domaine sublime les Petit et Gros Manseng, ainsi que les rares Camaralet et Lauzet, pour offrir des vins d’une fraîcheur éclatante et d’une élégance rare. Entre tradition et innovation, Cauhapé incarne une harmonie parfaite entre la nature et le savoir-faire du vigneron.
