AOC Pacherenc du Vic-Bilh - Montus - Blanc Sec - 2019 - Château Montus - 75 cl
Accords Mets & Vins: Jeune, les 3-4 premières années : sur les poissons (Bar, Turbot), les viandes blanches, le caviar d'Aquitaine. De 6 à 15 ans : sur le foie gras d'oie millésimé. Le gras du vin et l'onctuosité relèvent ce plat.
Température de service: 10-12°C.
Potentiel de garde: 12 à 15 ans à partir du millésime.
Pacherenc du Vic-Bilh sec est une des plus vieilles appellations : mot magique, mythique, synonyme de respect, d'impérial et de secret. « Le dompteur de cépages et auteur de grands vins, Alain Brumont, a créé un grand sec à Montus » (Pierre Casamayor).
Axé sans relâche sur l'expérimentation de barriques depuis 20 ans, Château Montus sec bénéficie pleinement de ces efforts : la particularité de ce vin réside en effet dans sa vinification et son élevage en barriques de 600 litres, appelées demi-muids, dont l'épaisseur du bois dépasse les 4 centimètres. L'impact du bois sur le vin est réduit, avec un boisé plus fondu et bénéfique à la préservation des arômes fruités, tout en maintenant un parfait équilibre, pour un vin épanoui et de grande qualité.
Se fondant sur la renommée de ce terroir au 18ème siècle, Alain Brumont a racheté le château Montus en 1980.
Ce terroir et ses gros galets rougeâtres est aussi le dernier témoignage des premières Pyrénées datant de 40 millions d'années. Les Pyrénées actuelles déposent dans nos rivières de gros galets noirs marbrés de blanc.
Montus
Le terroir est caractérisé par des fortes pentes (20 à 40%) exposées plein sud, recouvertes de gros galets, avec un ensoleillement intense. Sous-sol d'argiles jaunes et rouges.
La Tyre
Idéalement exposé au sud-Ouest, ce terroir très pentu bénéficie d'un ensoleillement long et doux. Composé de gros galets roulés reposant sur des argiles rouges et bigarrées, il est souvent parcouru d'une très légère brise qui ventile ses galets chauffés par le soleil.
