AOC Cahors - Les Escures - Rouge - Fabien Jouves - 75cl

AOC Cahors - Les Escures - Rouge - Fabien Jouves - 75cl

Accords Mets et Vins : Magret de canard, Côte d'agneau

Température de service : 11 à 13°C.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime

Situé sur l'appelation Cahors, Fabien Jouves a repris le domaine familiale en 2006. Il choisit de travailler le Malbec, cépage roi de la région, de manière parcellaire. Ce travail permet de proposer une multitude d'expressions du Malbec et du terroir. Ses 20 hectares de vignes sont conduites en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2011. Fabien Jouves produit des vins natures, sans l'ajout de produits oenologiques, offrant des vins fruités et frais.

Grappes issues de sol de calcaire kimmeridgien affleurant en sommet de coteaux à 350 mètres d'altitude. Vendangé à la main. Vinifié égrappé suivi d'une cuvaison de 30 jours puis par une fermentation en cuves béton. Elevé six mois en cuves bétons et barriques.