VDF Eclipse - Gros Manseng & Lauzet - Blanc - 2022 - Domaine Cauhapé - 75cl
Accords Mets & Vins : Huîtres fines, carpaccio de Saint-Jacques au citron, ceviche de dorade, tartare de saumon à l’aneth, brochettes de gambas grillées, risotto aux asperges, poulet fermier rôti au citron, suprême de volaille à la crème légère, blanquette de veau, sushi et sashimi, filets de truite aux herbes, salade de crevettes et jeunes pousses, légumes rôtis aux agrumes, fromage de chèvre frais (Chabichou, Valençay), tarte fine aux courgettes et parmesan.
Température de service conseillée : 10 - 13°C
Potentiel de garde : à déguster de suite et dans les 5-6 ans à partir du millésime
Sucrosité : Sec
Nichée sur les coteaux ensoleillés de Monein, entre Pyrénées et Atlantique, la propriété du Domaine Cauhapé s’étend sur 54 hectares exposés sud-est. Sur ces terres d’argile et de silice, les premières vignes furent plantées dès 1558. Fort de cet héritage, le domaine perpétue une tradition viticole séculaire, alliant respect du terroir et modernité pour créer des vins blancs secs et moelleux à la personnalité affirmée.
Guidé par la passion d’Henri Ramonteu, Cauhapé cultive la vigne avec soin : taille manuelle, palissage rigoureux et vendanges exclusivement à la main. Les sols enherbés favorisent la biodiversité, et chaque cuvée, vinifiée séparément, exprime la richesse et la finesse du terroir.
Fidèle à l’esprit du Jurançon, le domaine sublime les Petit et Gros Manseng, ainsi que les rares Camaralet et Lauzet, pour offrir des vins d’une fraîcheur éclatante et d’une élégance rare. Entre tradition et innovation, Cauhapé incarne une harmonie parfaite entre la nature et le savoir-faire du vigneron.
