VDF L'éléphant - Blanc - 2023 - Domaine Combel-la-Serre - 75cl
Accords mets-vin : Végétarien, Crustacés et Poisson gras (saumon, thon).
Température de service conseillée : 13-14°C
Potentiel de garde : jusqu'à 3 ans à partir du millésime
Le chateau de Combel-La-Serre fut crée en 1998 par Jean-Pierre ILBERT. Le domaine est aujourd'hui exploité par son fils Julien qui travailles avec sa femme Sophie, le domaine se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. . Le vignoble familiale compte 26 hectares de vigne, la plus part étant plantées sur un sol argilo-calcaire. Le vignoble est principalement composé de Malbec ou aussi appellé cot, le cépage ancestrale des vins de Cahors.
Comme le dit Julien, " ce vin est avant tout un vin plaisir, facile, un vin de copains sans complexe, du pur jus d’Auxerrois en fait. "
Vin issu d'une seule parcelle, sur des terroirs argilo-calcaires, située derrière chez les voisins surnomés les "Carbo", sur le Causse (320 m d'altitude).
