AOC Condrieu - Les Cassines - Blanc - 2023 - Domaine Paul Jaboulet Ainé - 75cl
Accords mets et vins : Curry thaïlandais, Sushi, Rouleaux de printemps, Salade de langoustines aux pommes granny smith, Foie gras chaud poêlé aux mangues, Fromage à pâte molle.
Température de service : 11°C à 12°C.
Potentiel de garde: 5 à 6 ans à partir du millésime.
Bien avant l’époque moderne, le port de commerce de Condrieu et sa batellerie ont permis au vin de Condrieu de conquérir, par le f leuve, une notoriété bien au-delà de la région. Le Condrieu « Les Cassines » tire son nom des petites maisons de pêcheurs autrefois nombreuses sur les berges du Rhône.
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné est restée familiale jusqu’en 2006, date de son rachat par la compagnie financière Frey. À côté de son activité de négoce qui a fortement réduit ses volumes, "PJA" possède le deuxième plus important patrimoine de vignes en Hermitage. Ses 25 ha (21 de rouge, quatre de blanc) ont des places de choix dans Le Méal, Les Greffieux, Les Dionnières, Les Roucoules et quelques Bessards à l’extrême ouest du coteau.
Cette institution produisait jusqu’au début des années 1990 quelques syrahs parmi les plus mythiques au monde, dont La Chapelle, issue de l’assemblage de syrahs âgées. Il s’élabore, suivant les millésimes, entre 30 et 80 000 bouteilles de La Chapelle rouge. La sélection se fait sur la finesse de tanins et la profondeur. Le milieu et le bas du coteau du Méal constitue le cœur de la cuvée. Après un an d’élevage, avec 15 à 20 % de fûts neufs, les lots les moins denses sont écartés et entrent dans La Petite Chapelle (nommée désormais Maison Bleue) à boire dans les cinq-sept ans.
