AOC Saint-Joseph - Le Grand Pompée - Rouge - 2023 - Domaine Paul Jaboulet Ainé - 75cl
Accords mets et vins : Émincé de magret de canard avec sa sauce aux mûres sauvages. Filet mignon de veau en croûte. Piccata de pintade aux poivrons rouges.
Température de service : 16° à 18°C.
Potentiel de garde: 7 à 8 ans à partir du millésime.
Fins et délicats, les vins de Saint-Joseph se vendaient déjà au XVIe siècle. Ils étaient appréciés à la table des rois de France. Jusqu’alors connus sous le nom de ‘vin de Mauves’ (du nom du village éponyme, lui-même inspiré du lan Malva ‘couleur mauve’), les Jésuites de Tournon sur Rhône leur donnèrent leur nom actuel dès le XVIIe siècle. C’est entre 1956 et 1969 que tous les vignobles de cee pare des Côtes du Rhône ont été regroupés et consacrés A.O.C. Saint-Joseph. LeLe nom Saint-Joseph rouge et blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné a été emprunté à la ‘Légende des siècles’ de Victor Hugo : au IXe siècle, le Grand Pompée, fidèle compagnon de Charlemagne, combat à ses côtés les Maures sur la rive droite du Rhône. De cee bataille, il reste un vers célèbre : ‘Et du vin de ce vin qu’aimait le Grand Pompée.
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné est restée familiale jusqu’en 2006, date de son rachat par la compagnie financière Frey. À côté de son activité de négoce qui a fortement réduit ses volumes, "PJA" possède le deuxième plus important patrimoine de vignes en Hermitage. Ses 25 ha (21 de rouge, quatre de blanc) ont des places de choix dans Le Méal, Les Greffieux, Les Dionnières, Les Roucoules et quelques Bessards à l’extrême ouest du coteau.
Cette institution produisait jusqu’au début des années 1990 quelques syrahs parmi les plus mythiques au monde, dont La Chapelle, issue de l’assemblage de syrahs âgées. Il s’élabore, suivant les millésimes, entre 30 et 80 000 bouteilles de La Chapelle rouge. La sélection se fait sur la finesse de tanins et la profondeur. Le milieu et le bas du coteau du Méal constitue le cœur de la cuvée. Après un an d’élevage, avec 15 à 20 % de fûts neufs, les lots les moins denses sont écartés et entrent dans La Petite Chapelle (nommée désormais Maison Bleue) à boire dans les cinq-sept ans.
