AOC Vacqueyras "Les Restanques de Cabassole" - Rouge - 2021 - Roucas Toumba / Eric Bouletin - 75cl
Accords mets & vins : Agneau de 7 heures, Magret de canard aux figues, Blettes farcies à l'agneau, Tournedos de canard à la plancha. Plats principaux. Daube avignonnaise, Barboton pommes de terre. Fromages.
Température de service conseillée : 15 à 16°C
Potentiel de garde : à déguster de 2 à 10 ans à partir du millésime
Roucas Toumba ou « le rocher tombé » en vieux provençal, du nom du lieu-dit très ancien, est une petite propriété familiale située à Vacqueyras. La famille Bouletin est une des plus anciennes du village, on retrouve sa trace dans les archives dès 1580.
Eric Bouletin, en 2006, a décidé d'arrêter d'apporter ses raisons à la cave coopérative et de créer son propre domaine viticole pour créer des vins qui lui ressemblent. C'est donc tout naturellement qu'il a choisi de conduire son vignoble en culture biologique, étant lui-même un passionné de faune et de flore. On y retrouve ici un choix de vie et une philosophe, plutôt qu'un but marketing : "Rester libre, vivre de sa terre, voilà une belle idée. C'était la mienne et ça l'est toujours…".
Voici des vins de terroirs, produits par un vigneron soucieux de ses vignes et de leurs patrimoines naturels. Des vins de plaisir qui parlent d'eux-mêmes !
