AOC Châteauneuf-Du-Pape "Catarina" - Rouge - 2022 - Domaine Duseigneur - 75cl
Anecdote : Pourquoi cette cuvée s'appelle-t-elle Catarina ? Catherine de Sienne, Sainte et Docteur de l’Église, est un personnage central du catholicisme médiéval. Sous sa houlette, le pape Grégoire XI quitta Avignon en 1376 pour réinstaller la papauté à Rome.
Accords Mets & Vins : Gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard sauce aux figues, côte de bœuf grillée, daube provençale, tajine d’agneau aux pruneaux, cassoulet toulousain, osso buco, pigeon rôti aux champignons, civet de sanglier, gratin dauphinois, fromages affinés type Comté 24 mois, Roquefort, Beaufort d’été, plateau de charcuteries ibériques, chocolat noir intense.
Température de service conseillée : 15 à 18°C.
Potentiel de garde : Excellente capacité de vieillissement, de plusieurs années à plusieurs décennies selon le millésime. Attendre quelques années avant d'ouvrir, idéalement 2-3 ans à partir du millésime minimum.
Le Domaine Duseigneur, au cœur de Châteauneuf-du-Pape, incarne l’alliance de la tradition et de l’audace. Héritier d’un savoir-faire familial, il s’est imposé comme l’un des grands noms de l’appellation grâce à une philosophie résolument tournée vers la biodynamie.
Dans les vignes, parfois centenaires, chaque geste respecte la nature : sols vivants, cycles lunaires et travail manuel pour obtenir des raisins d’une intensité exceptionnelle. À la cave, précision et douceur guident les vinifications : vendanges manuelles, tri minutieux, élevages en cuves et grands foudres pour préserver toute la pureté du fruit et l’élégance du terroir.
Les vins révèlent un style unique : générosité, finesse et profondeur aromatique. Fruits noirs, épices et garrigue s’expriment dans des textures soyeuses, portées par des tanins veloutés. Séduisants dès leur jeunesse, les Châteauneuf-du-Pape du domaine gagnent en complexité avec le temps, offrant des moments de dégustation intenses et mémorables.
