AOC Côtes du Rhône - César - Blanc - 2024 - Domaine Roche Audran - 75cl

AOC Côtes du Rhône - César - Blanc - 2024 - Domaine Roche Audran - 75cl

Accords mets et vin : Poissons, viandes et certains fromages comme le comté.

Température de service : 12°C

Potentiel de garde : Entre 4 et 5 ans.

Culture en biodynamie: Pour mettre l’accent sur le respect de la nature, nos vignobles sont entretenus grâce à des labours réguliers, et des traitements naturels, sans produit de synthèse permettant la pleine expression du terroir.

Vinification et élevage : Le Grenache blanc, cépage incontournable de la vallée du Rhône méridionale, apporte à cette cuvée une très belle minéralité.

Vendangés en caisse, les raisins sont pressés et entonnés dans les demi-muids. Dès lors, ils entrent dans une fermentation alcoolique de sept à neuf mois sous bois, à une température constante de 15°C. Cette technique permet de respecter les arômes et la minéralité du terroir. Le bâtonnage des lies fines qui suit la fin de fermentation, contribue à la prise de puissance et à l’exaltation des arômes.

Une dégustation rigoureuse nous permet de ne retenir que les meilleurs demi-muids, pour donner naissance au César.

Le  domaine  Roche - Audran s'étend sur 35 hectares de vignes entourées de 5 hectares d'oliviers et de lavandin ainsi que 10 hectares de bois de chêne et de pins. Le vignoble est réparti sur les terroirs de Châteauneuf du Pape, de Vaison La Romaine et de Visan.

Le domaine est en biodynamie et utilise des méthodes de viticulture ayant pour but de régénérer et accroitre les forces vitales des plantes et des sols.