AOC Côtes-du-Rhône - Le Mazet - Rouge - 2023 - Domaine de Panisse - 75cl
Accords mets & vins : Caillettes provençales, Bo Bun au bœuf sauté, légumes croquants, côtelettes d’agneau grillés au thym, tomates confites à l’ail, moelleux au chocolat noir et coulis de fruits rouges.
Température de service conseillée : entre 16°C et 17°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Le Mazet fait référence au petit abri de pierres sèches situé au milieu des parcelles du domaine, destiné à l’origine à l’usage des hommes et des bêtes en cas d’orage ou pour ranger des outils.
Le Mazet Côtes-du-Rhône du Domaine de Panisse est produite dans la même philosophie que Le Mas : c’est l’assemblage des différentes parcelles du domaine. Des vignes de Grenaches plantées sur un terroir argilo-calcaire, associés à des vignes de Syrah, plantées sur des galets roulés. La vinification se fait en co-fermentation afin d’obtenir une belle harmonie pour cette cuvée qui présente un équilibre remarquable, un fruit élégant et des tanins soyeux.
Le Domaine de Panisse bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de différents types de sols qui permettent un vrai gage de complexité :
– des terroirs sableux & sablo-limoneux, apportant finesse et élégance
– des sols argileux & de galets roulés, gage de complexité et de structure
Les terroirs du Domaine de Panisse présentent une très bonne résistance à la sécheresse, avec très peu de signe de stress hydrique lors d’années solaires, un atout important face au réchauffement climatique. Un excellent terroir d’avenir.
Situé au cœur de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine de Panisse est un domaine datant du 15e siècle (1472), entourée de 6,5 hectares de vignes de Châteauneuf-du-Pape, formant comme un cirque autour du domaine.
Lieu unique situé au cœur de la prestigieuse appellation de Châteauneuf-du-Pape, le domaine bénéficie de vieilles vignes, dont certains Grenaches ont été plantés en 1924.
Le domaine de Panisse est constitué de vieilles vignes des 4 grands cépages de l’appellation Châteauneuf-du-Pape :
• De vieux Grenaches sur sable mais aussi sur argile apportant fruité et finesse aromatique au vin;
• des Syrahs sur des sols pauvres sableux donnant au vin un fruité complexe et épicé;
• des Mourvèdres sur des sols plus riches en argile, gage de structure et de profondeur;
• ainsi que de vieux Cinsault sur sable, apportant une touche de fraîcheur.
Cet assemblage permet un équilibre parfait entre excès des uns et déficit des autres.
