AOC Côtes du Rhône Villages - Vaison La Romaine - César - Rouge - 2021 - Domaine Roche Audran - 75cl
Accords mets et vin : Sur des viandes rouges grillées ou en marinade, des fromages …
Température de service : 18°C
Potentiel de garde : Entre 6 et 8 ans à partir du milésime.
Culture en biodynamie: Pour mettre l’accent sur le respect de la nature, nos vignobles sont entretenus grâce à des labours réguliers, et des traitements naturels, sans produit de synthèse permettant la pleine expression du terroir.
Vinification et élevage : Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément afin d’assurer le développement de leur typicité. Fidèles à notre politique, nous n’ajoutons aucun additif chimique, seul le soufre est utilisé avec modération. Les levures indigènes apportent tous les arômes du terroir lors de la fermentation alcoolique, accompagnée de remontages, pigeages ou délestages attentionnés. Une dégustation quotidienne régit tout ce travail afin de produire
des vins à la fois complexes et harmonieux.
Fermentation et élevage en cuves tronconiques en bois de chêne français de 50hl pendant 12 mois.
Le domaine Roche - Audran s'étend sur 35 hectares de vignes entourées de 5 hectares d'oliviers et de lavandin ainsi que 10 hectares de bois de chêne et de pins. Le vignoble est réparti sur les terroirs de Châteauneuf du Pape, de Vaison La Romaine et de Visan.
Le domaine est en biodynamie et utilise des méthodes de viticulture ayant pour but de régénérer et accroitre les forces vitales des plantes et des sols.
