AOC Ventoux - Abélard - Rouge - 2016 - Domaine Chêne Bleu - 75cl
Accords Mets & Vins : Ce vin s’allie parfaitement avec un rôti de bœuf ou de chevreuil, accompagné de légumes cuits au four. Il se boit merveilleusement également avec des plats épicés ou des fromages forts, tel que le roquefort.
Température de service conseillée : 16°C.
Potentiel de garde : environ 25 à 30 ans à partir du millésime.
À décanter plusieurs heures avant dégustation et à servir à température ambiante ou légèrement frais.
Assemblage de vieilles vignes de Grenache et de Syrah, notre version d’un classique du sud de la Vallée du Rhône.
Nous avons nommé notre grenache d’après le célèbre philosophe Pierre Abélard afin de refléter son intensité et son caractère. Nos vieilles vignes, baignées de soleil, sont situées à 550 mètres d'altitude. À la vendange, le parfum des fraises et fruits rouges flotte dans le domaine. Nous faisons tout notre possible pour saisir et sublimer cet arôme fort et agréable, pour enfin ajouter un peu de Syrah à la complexité de ce vin.
Nous produisons ces vins pour rendre hommage à Abélard et Héloïse car nos propres convictions se retrouvent dans l’engagement indéniable qu’ils avaient l’un envers l’autre.
La propriété familiale Chêne Bleu est parvenue à imposer son style dans la vallée du Rhône, et profite aujourd’hui d’une reconnaissance qui s'étend au-delà des frontières pour les vins qu’elle élabore. Nicole et Xavier Rolet, les propriétaires, sont surtout reconnus et admirés pour la viticulture durable qu’ils entreprennent depuis qu'ils ont racheté la propriété, il y a de cela 25 ans. En n'utilisant aucun produit chimique et en se préoccupant des enjeux en matière de développement durable, ils ont fait une entrée remarquée dans le rang des précurseurs d'une viticulture responsable. Grâce à ce choix d'agriculture, ils permettent à leur vignoble de devenir le premier domaine viticole du monde à obtenir, le 17 mai 2023, la certification Butterfly Mark.
