AOC Ventoux - Astralabe - Rouge - 2021 - Domaine Chêne Bleu - 75cl
Accords Mets & Vins : Parfait pour accompagner la cuisine du quotidien et la cuisine méditerranéenne. Se marie idéalement avec les viandes rouges ou blanches, du poisson grillé et des plats à base d’huile d’olive.
Température de service conseillée : 16°C.
Potentiel de garde : environ 6 à 7 ans à partir du millésime.
« L’adolescent » de notre famille de rouges, un assemblage de Grenache et Syrah vivant et expressif.
Astralabe est le fils des célèbres amants médiévaux Abélard et Héloïse, qui ont donné leur noms à nos vins rouges emblématiques. Cette cuvée plus jeune en âge et caractère que ses « parents » plus complexes, est un vibrant mélange de Grenache et Syrah, facile à boire.
La propriété familiale Chêne Bleu est parvenue à imposer son style dans la vallée du Rhône, et profite aujourd’hui d’une reconnaissance qui s'étend au-delà des frontières pour les vins qu’elle élabore. Nicole et Xavier Rolet, les propriétaires, sont surtout reconnus et admirés pour la viticulture durable qu’ils entreprennent depuis qu'ils ont racheté la propriété, il y a de cela 25 ans. En n'utilisant aucun produit chimique et en se préoccupant des enjeux en matière de développement durable, ils ont fait une entrée remarquée dans le rang des précurseurs d'une viticulture responsable. Grâce à ce choix d'agriculture, ils permettent à leur vignoble de devenir le premier domaine viticole du monde à obtenir, le 17 mai 2023, la certification Butterfly Mark.
