AOC Ventoux - Héloïse - Rouge - 2017 - Domaine Chêne Bleu - 75cl
Accords Mets & Vins : Léger comme une plume, plus précisément la plume d’oie, notre vin Héloïse se marie parfaitement avec le canard ou la dinde. Il se boit très bien avec de l’agneau ou des champignons farcis.
Température de service conseillée : 16°C.
Potentiel de garde : environ 25 à 30 ans à partir du millésime.
À décanter plusieurs heures avant dégustation et à servir à température ambiante ou légèrement frais.
Raffinée et d’une extrême élégance, notre Syrah est nommée d’après la brillante et magnifique Héloïse d’Argenteuil pour son équilibre, sa concentration, sa retenue et sa texture souple et mure. Notre délicate Syrah fusionne parfaitement avec nos vieilles vignes de Grenache parfumées, mais se marie également avec les notes florales de nos variétés de blancs à haute altitude, comme le Viognier ou le Roussanne, ce qui rapproche Héloïse de ses cousins de la Vallée du Rhône nord.
Nous produisons ces vins pour rendre hommage à Abélard et Héloïse, car nos propres convictions se retrouve dans l’engagement indéniable qu’ils ont l’un envers l’autre.
La propriété familiale Chêne Bleu est parvenue à imposer son style dans la vallée du Rhône, et profite aujourd’hui d’une reconnaissance qui s'étend au-delà des frontières pour les vins qu’elle élabore. Nicole et Xavier Rolet, les propriétaires, sont surtout reconnus et admirés pour la viticulture durable qu’ils entreprennent depuis qu'ils ont racheté la propriété, il y a de cela 25 ans. En n'utilisant aucun produit chimique et en se préoccupant des enjeux en matière de développement durable, ils ont fait une entrée remarquée dans le rang des précurseurs d'une viticulture responsable. Grâce à ce choix d'agriculture, ils permettent à leur vignoble de devenir le premier domaine viticole du monde à obtenir, le 17 mai 2023, la certification Butterfly Mark.
