AOC Gigondas Terrasses du Diable - Rouge - 2022 - Domaine Les Pallières - Famille Brunier - 75cl
Accords Mets & Vins : boeuf, agneau et gibier (cerf, chevreuil).
Température de service conseillée : 18°C.
Potentiel de garde : environ 15 ans à partir du millésime.
Le Domaine du Vieux Télégraphe a été fondé en 1891 par la famille Brunier, au cœur de Châteauneuf-du-Pape. Depuis plus d’un siècle, il perpétue une tradition familiale unique, alliant respect du terroir et passion pour la viticulture, sur les célèbres parcelles de galets roulés qui font la renommée de l’appellation.
Au fil des générations, la famille Brunier a modernisé le domaine tout en conservant ses méthodes ancestrales : vendanges manuelles, viticulture raisonnée et pratiques proches de la biodynamie garantissent des raisins concentrés et sains. À la cave, la vinification est soignée, avec fermentations traditionnelles et élevages en grands foudres de bois, préservant la finesse et l’équilibre des vins.
Le domaine, situé à l’extrême nord de l’appellation sur les lieux-dits Poncet, Thomas, Les Pallières et Terrasse du Diable, s’étend sur 135 hectares dont 25 en vigne et 110 en bois. Les terrasses escarpées, souvent de petites parcelles entourées de bois, reposent sur un sol peu profond d’éboulis calcaires et d’argile rouge compacte. La vinification repose sur des vendanges manuelles avec triple tri, léger foulage, égrappage sélectif et fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours en cuves béton et bois, suivie d’une fermentation malolactique. L’élevage dure 20 mois en foudres de chêne français de 60 hl, avec mise en bouteilles sans collage ni filtration.
