AOC Crozes-Hermitage - Les Chaflans - Rouge - 2023 - Domaine Les Alexandrins - 75cl
Accords Mets & Vins : Gigot d’agneau rôti, daube provençale, tajine de poulet aux abricots, côte de bœuf grillée, magret de canard aux figues, civet de sanglier, cassoulet toulousain, gratin dauphinois, champignons sautés aux herbes, plateau de fromages affinés (Comté, Roquefort, Beaufort).
Température de service conseillée : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 7-8 ans à partir du millésime.
Sol argilo-sableux recouvert de galets roulés. Le travail des vignes se fait de façon traditionnelle, dans le plus grand respect du terroir, pour favoriser la biodiversité et donner le meilleur aux raisins. C'est ainsi que certains de nos pieds de vignes centenaires résistent au temps et sont encore capables de donner le meilleur.
-Vendange manuelle.
- Vinification traditionnelle
- Éraflage à 70%
- Macération à froid de 3 jours
- Deux pigeages de remontages par jour
- Cuvaison de 20 jours
- Elevage de 12 mois en fûts (de 2 ans)
Aux Domaines les Alexandrins, Nicolas Jaboulet et Alexandre Caso subliment des vieilles vignes et des parcelles oubliées, travaillées avec respect et savoir-faire, pour donner naissance à des vins d’un grand classicisme.
