AOC Saint-Joseph - Les Ponts - Rouge - 2023 - Domaine Les Alexandrins - 75cl
Accords Mets & Vins : Gigot d’agneau rôti, daube provençale, tajine de poulet aux abricots, côte de bœuf grillée, magret de canard aux figues, civet de sanglier, cassoulet toulousain, gratin dauphinois, champignons sautés aux herbes, plateau de fromages affinés (Comté, Roquefort, Beaufort).
Température de service conseillée : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 7-8 ans à partir du millésime.
Sol de granite altéré avec des galets roulés. Le travail des vignes se fait de façon traditionnelle, dans le plus grand respect du terroir, pour favoriser la biodiversité et donner le meilleur aux raisins.
- Vendange manuelle.
- Vinification traditionnelle.
- Éraflage à 70%.
- Macération à froid de 3 jours.
- Alternance de pigeage et remontage afin de travailler les chapeaux de marcs et d'extraire de l'aromatique et des tannins
- Cuvaison de 20 jours.
- Elevage de 15 mois en demi muids de 1 à 2 ans.
Nicolas Jaboulet, issu d’une lignée de vignerons installés à Tain l’Hermitage depuis 1834, et Alexandre Caso, expert reconnu des terroirs du Nord de la Vallée du Rhône, ont uni leurs forces autour d’une passion commune. Ensemble, ils œuvrent à faire rayonner les grandes appellations du Rhône Nord, en valorisant l’héritage viticole local. Leur complémentarité repose sur une maîtrise pointue des terroirs, un engagement pour l’excellence et un profond respect des traditions, de la vigne à la cave.
