AOC Cornas - Rouge - 2022 - Domaine Clape - 75cl

AOC Cornas - Rouge - 2022 - Domaine Clape - 75cl

Accords mets et vin: chevreuil de chasse mijoté sur des marrons grillés, sauce poivrade griottée, potimarron, viandes rouges en sauce.

Température de service: 17-18°C.

Potentiel de garde: 10 ans à partir de la date du millésime.

Disparu à l’été 2018, Auguste Clape a transmis un savoir-faire inestimable à son fils Pierre et son petit-fils Olivier. Cette petite propriété familiale s’est transformée au fil du temps en mythe de l’appellation Cornas, notamment grâce à un travail parcellaire de haute précision, et un soin acharné apporté aux vignes.

Chaque parcelle est vinifiée séparément et est élevée pendant 20 mois en vieux foudres de chêne. Après cette longue période d’élevage, les foudres sont assemblés pour créer les différentes cuvées : les plus jeunes vignes vont dans Renaissance, tandis que les plus âgées constituent l’assemblage du Cornas classique.