AOC Saint-Joseph "Saut de l'Ange" - Blanc - 2024 - Domaine Pierre-Jean VILLA - 75cl
Accords mets & vins : Caviar d'aubergines, Terrine de poissons, Ravioles de langoustines, Soufflé de brochet, Quenelles sauce nantua, Volaille farcie aux morilles, Poulet aux morilles, Fromages.
Température de service conseillée : 11 à 12°C.
Potentiel de garde : à déguster de suite, à consommer dans les 5-6 ans à partir du millésime.
Pierre-Jean VILLA est tout d'abord un passionné de la vigne et du vin. Après de nombreuses vendanges, visites de caves, dégustations de vins du monde entier et voyages autour du vin avec ses amis vignerons, il a décidé de monter son propre domaine viticole.
Avant de créer son activité, il a fait ses armes au seins de domaines prestigieux en Bourgogne, dont les celèbres Mommessin et Clos de Tart. En 2003, il retourne sur ses terres d'enfance, dans la Vallée du Rhône septentrional. Il travaille d'abord avec François Villard, Yves Cuilleron et Pierre Gaillard, au sein des Vins de Vienne. Puis en 2009, il crée sa propre entité pour être enfin indépendant.
Le domaine s'étend sur 17 hectares aujourd'hui, le tout certifié en agriculture biologique depuis 2020. La majeure partie des vins élaborés par le domaine Pierre-Jean VILLA est située sur les appellations Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage. La philosophie du domaine est de sauvegarder ses terroirs en intervenant le moins possible. A la cave, les vins sont travaillés avec des levures indigènes, soumis au calendrier lunaire pour les soutirages et les mises en bouteille. Le tout pour produire des vins équilibrés, justes et représentatifs de leurs terroirs.
