AOP Bugey - La Racine de Mondeuse - Rouge - 2023 - Maison Bonnard - 75cl
Accords Mets & Vins : diots de Savoie au vin rouge, côte de bœuf grillée, magret de canard aux épices, civet de sanglier, épaule d’agneau confite, croziflette au reblochon, burger au fromage de montagne, aubergines grillées sauce miso, risotto aux champignons sauvages, gnocchis crème et tomme, tacos de bœuf effiloché, curry de légumes racines, pizza aux champignons et truffe, tomme de Savoie affinée
Température de service conseillée : Servir chambré, entre 15° et 17°C.
Potentiel de garde : A apprécier dès 3 ans et peut se conserver 8-12 ans à partir du millésime
En 1988, l'histoire du vin débute à la Maison Bonnard. Les frères Roland et Frédéric commencent avec un hectare de vigne sur la ferme familiale. Trente ans après, le domaine compte désormais 16 hectares et accueille une nouvelle génération, Romain et Anne-Sophie.
Au cœur du Bugey, entre Savoie et Jura, se trouve le village de Crept, offrant un paysage saisissant. Les vignes, situées sur les pentes escarpées de Montagnieu, révèlent des terroirs uniques : éboulis calcaires pour la mondeuse et le pinot noir, argiles profondes pour l’altesse, et argilo-calcaires avec des galets pour le chardonnay et le gamay. L'approche paysanne du domaine, évoluant vers la biodynamie, honore et magnifie l'authenticité de ces superbes terroirs au fil des millésimes.
Ils vinifient leurs vins en accord avec la nature, sans intrants sauf un peu de soufre à la mise en bouteille. Leur processus suit le calendrier lunaire, permettant d'obtenir des vins purs, caractéristiques de ces terroirs alpins. Leurs vins se distinguent par leur fraicheur, leur magnétisme et leur équilibre.
