IGP Allobroges "La Retardière" Mondeuse - Rouge - 2024 - Domaine Clément BARTSCHI - 75cl
Accords Mets & Vins : charcuteries artisanales savoyardes, diots au vin rouge, côte de bœuf grillée, épaule d’agneau aux herbes, civet de chevreuil, magret de canard aux cerises, burger gourmet au reblochon, aubergines rôties miso-sésame, tacos de canard effiloché, risotto aux champignons sauvages, gnocchis sauce tomme et poivre, curry de légumes racines, pizza aux champignons et truffe, fromage Tomme de Savoie affiné
Température de service conseillée : entre 124°C et 16 °C
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant et jusqu’à 5-7 ans à partir du millésime
Le Domaine Clément Bärtschi, fondé en 2019 à Manicle dans le Bugey, est né de la reconversion d’un ancien rugbyman passionné de vin. Formé à Bordeaux (œnologie) et à l’ISARA de Lyon (agronomie/environnement), Clément a d’abord acquis une solide expérience en travaillant dix ans chez Michel Chapoutier comme œnologue puis maître de chai, et en effectuant un stage au Domaine de la Romanée-Conti.
Installé sur 3 hectares de pentes calcaires à 400 m d’altitude, il cultive Chardonnay et Pinot Noir selon les principes de l’agriculture biologique, avec une forte inspiration biodynamique. Les vendanges sont manuelles, les fermentations spontanées, et l’intervention en cave est minimale. Les blancs sont tendus, salins, marqués par la pierre et les agrumes, tandis que les rouges offrent finesse, fruit pur et trame épicée. Les élevages se font en fûts anciens, sans maquillage boisé.
La recherche de précision et de profondeur guide chaque cuvée. Le style est pur, vibrant et fidèle à ce terroir d’exception. Déjà remarqué dès ses premiers millésimes, le domaine s’impose comme l’un des plus prometteurs du Bugey. De belles pépites à découvrir !
