AOC Coteaux du Grésivaudan Persan - Cuvée Domaine - Rouge - 2023 - Domaine Finot - 75cl
Accords mets & vins : Côte de bœuf grillée, magret de canard rôti, civet de chevreuil, joue de bœuf braisée, carré d'agneau aux herbes, pigeon rôti, burger au comté affiné et oignons confits, tataki de bœuf au sésame, aubergines rôties au miso, risotto aux cèpes, ravioles aux champignons sauvages, tacos de canard effiloché, pizza aux champignons et truffe, tomme de Savoie affinée, Saint-Nectaire fermier.
Température de service conseillée : Servir autour des 15-17°C
Potentiel de garde : À apprécier dès 3 à 4 ans et peut se conserver 10 ans à partir du millésime.
Le Domaine Finot, dirigé par Thomas Finot, se situe principalement dans le Grésivaudan, en Isère. Le domaine est réparti sur environ 7 hectares de vignes situées sur les communes de Bernin, Crolles, Saint-Ismier, et Saint-Nazaire. Ces parcelles profitent de terroirs variés qui contribuent à la diversité et à la qualité des vins produits.
En 2007, Thomas Finot, vigneron expérimenté originaire de Crozes-Hermitage, découvre le potentiel viticole du terroir du Grésivaudan dans l’Isère et s'y installe. Il se concentre sur la production de vins de qualité en cultivant des cépages locaux comme la Verdesse, le Persan et l’Etraire de la Dhuy, ainsi que des cépages connus tels que le Pinot Noir et le Chardonnay. Situé entre Chambéry et Grenoble, sur les coteaux de la Chartreuse à Bernin, Thomas adopte des méthodes écologiques et traditionnelles.
Inspiré par sa rencontre avec Michel Grisard, puis par son travail aux côtés de Matthieu Apffel et des frères Giachino, il convertit ses 5 hectares de vignes en bio puis en biodynamie. Thomas Finot est devenu un pionnier de la renaissance viticole en Isère, où il protège les sols et préserve l’environnement. Aujourd’hui, il jouit d’une renommée internationale sur ces vins d'auteur.
