AOC Savoie - Mondeuse Blanche - Blanc - 2023 - Domaine de Chevillard - 75cl
Accords Mets & Vins : Friture de poissons du lac, quenelles de brochet sauce nantua, ceviche de dorade, risotto aux asperges vertes, poulet rôti aux herbes, tartare de saumon à l’aneth, croziflette savoyarde, salade de fenouil et agrumes, poissons grillés au beurre citronné, ravioles de Royans crème citronnée, tacos de poisson, salade de quinoa avocat citron, fromage de chèvre frais
Température de service conseillée : entre 9°C et 13°C
Potentiel de garde : A déguster dès maintenant et à conserver jusqu’à 4 à 6 ans à partir du millésime
Installé dans la Combe de Savoie, à Saint-Pierre d'Albigny, le Domaine de Chevillard est porté par Mathieu Goury et Guillemette Renard, qui valorisent les terroirs de montagne avec une approche précise et sincère. Le domaine s’attache à révéler l’identité des cépages locaux à travers des cuvées expressives et équilibrées, ancrées dans leur environnement alpin.
Le travail à la vigne privilégie l’attention et la maîtrise des rendements afin de préserver la qualité des raisins. Les vinifications sont conduites avec soin pour respecter l’éclat du fruit et la fraîcheur naturelle des jus, tandis que les élevages accompagnent les vins sans les dominer.
L’ensemble donne naissance à des vins tendus, fins et digestes, portés par une belle énergie minérale. Une interprétation moderne et accessible des grands blancs savoyards, idéale pour découvrir la pureté de ces terroirs de montagne.
