AOC Savoie Mondeuse "Et ma goutte de..." - Rouge - 2023 - Denis & Didier Berthollier - 75cl
Cette cuvée rend hommage à la tradition familiale, évoquant le petit verre de Mondeuse que leur grand-mère dégustait à midi.
Accords Mets & Vins : Viandes grillées, plats épicés, fromages affinés, charcuteries savoyardes, daube de boeuf, couscous, canard rôti, tartiflette, pizza au saucisson, côte de boeuf, ragoût de sanglier, quenelles de brochet, braisé de porc, fondue savoyarde, terrine de campagne.
Température de service conseillée : 14 à 16°C
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant et jusqu'à 8 ans à partir du millésime
Depuis 1850, la famille Berthollier cultive avec passion les vignobles savoyards. D’abord destinés aux bistrots de Chambéry, leurs vins ont évolué au fil des générations, gagnant en finesse et en renommée. Dans les années 1970, un tournant décisif est pris : se consacrer exclusivement à la vigne. Puis, à la fin des années 90, Denis et Didier reprennent le flambeau, animés par un profond respect pour leur terroir et une vision innovante.
Au fil des ans, leur travail méticuleux a révélé la singularité des coteaux abrupts de Chignin, Francin et Montmélian. Ces terres escarpées, baignées de soleil et balayées par les vents alpins, offrent un écrin idéal pour la Jacquère, la Roussanne et la Mondeuse. Avec patience et humilité, ils ont réhabilité d’anciennes parcelles, redonnant vie à des terroirs oubliés et révélant leur extraordinaire potentiel aromatique.
Leur engagement vers une viticulture respectueuse se concrétise en 2017 avec la certification en bio, puis en biodynamie en 2023. Ici, aucun artifice : vendanges manuelles, fermentations naturelles et élevages longs, parfois en amphores, pour révéler toute la pureté du terroir. Des blancs cristallins et vibrants, des rouges racés et épicés, chaque bouteille raconte une histoire de nature, d’équilibre et d’authenticité.
