AOP Roussette de Savoie "Aubeterre" - Blanc - 2022 - Domaine du Gringet - 75cl
Accords Mets & Vins : Seul en apéritif, Tapas estivaux, Quiches et tartes froides, Poissons grillés et/ou en sauce, Grenouilles persillées, Moules frites, Volaille, Veau, Grillades d'été, Fromages peu salés.
Température de service conseillée : Servir frais, entre 11 et 13°C.
Potentiel de garde : à déguster de suite, et à attendre environ 5-6 ans à partir du millésime.
Repris en 2021 à la suite du décès de Dominique Belluard, le Domaine du Gringet constitue une aventure collective associant Vincent Ruiz, Franck Balthazar - vigneron à Cornas -, Miguel Sarzier et Raphael Bennour. Le domaine est constitué de neuf hectares et demi de vignes, très majoritairement du Gringet, à hauteur de 90% de notre surface, le solde se partageant à parts égales entre Altesse et Mondeuse. Ils poursuivent le travail entamé par le regretté Dominique Belluard en adoptant une viticulture biologique méticuleuse. Une nouveauté dans leur approche est qu'ils ont cessé de travailler les sols et se concentrent désormais sur une approche parcellaire pour l'ensemble de leurs cuvées, ce qui n'était pas pratiqué auparavant. Les vinifications sont réalisées avec douceur et peu d'interventions, principalement dans des cuves en béton ovoïde et en cuves en inox. De plus, l'élevage est prolongé "sous verre", c'est-à-dire que chaque cuvée passe une petite période en bouteille avant sa commercialisation.
Cette cuvée est issue de Roussette Altesse, soit Roussette de Savoie, représentant moins de 10% de la production du domaine du Gringet.
Des vins singuliers cultivés avec soin au coeur du massif du Mont-Blanc !
