IGP Allobroges Gringet "Imago" - Blanc - 2023 - Domaine Belema / Y. Pernuit - 75cl
Accords Mets & Vins : Idéal à l’apéritif ou sur des plats frais : poissons grillés, ceviche, sashimi, fromages de chèvre, légumes croquants ou encore une raclette légère. Il accompagne aussi très bien des plats savoyards plus modernes, à base de produits de saison.
Température de service conseillée : 11 à 13°C
Potentiel de garde : dès maintenant pour apprécier le cépage, et jusqu'à 4-5 ans a partir du millésime.
Le Domaine de Béléma a été créé par Yann Pernuit, ancien ingénieur reconverti dans la vigne par passion. Installé en Savoie, son idée est de produire des vins vrais, ancrés dans leur territoire. Depuis les débuts, le domaine reste à taille humaine, avec une attention portée à chaque étape, du cep à la bouteille.
Yann pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, sans pesticides ni désherbants chimiques. Il travaille les sols pour favoriser la vie microbienne et renforcer la santé naturelle des vignes. Son approche, inspirée du bio mais non certifiée, vise avant tout l’équilibre de la plante et l’expression du terroir, sans dogme.
À la cave, la philosophie reste la même : intervenir le moins possible. Les fermentations se font avec les levures naturelles du raisin, sans additifs. Le soufre est utilisé avec parcimonie, juste pour protéger le vin si nécessaire. Chaque cuvée est vinifiée selon son profil, en cuve ou en fût, pour préserver au mieux la fraîcheur, la finesse et le caractère des vins de Savoie.
